Archive for 10/30/16

dimanche, octobre 30, 2016

Le salon du Saké 2016 - le reportage

Samedi, dimanche ainsi que lundi dernier s'est déroulé Quai Grennelle, le Salon du Saké 2016. Entre dégustation, Master Class et découverte, les visiteurs ont pu en apprendre plus sur le saké. Ce salon se destinait au public lambda comme au professionnel.






Le saké

On part du riz pour obtenir l'alcool de cette boisson. Le principe de base est la décomposition de l'amidon en sucres digérables par les levures. Un champignon microscopique est inoculé sur une partie du riz et s'y développe en libérant les enzymes indispensables à la transformation de l'amidon en sucre. Les opérations de saccharification et de fermentation alcoolique sous l'action des levures se déroulent en même temps, dans une même cuve. Cette dernière n'est pas fermée hermétiquement et laisse échapper le CO2.
La saké est moins acide que le vin et on n'y trouve pas de tanin.
Il s'agit d'une boisson fermentée.
Le saké est une boisson qui s'apprécie à petites gorgées. Il se déguste traditionnellement dans la céramique.
Le saké est à 14-16° d'alcool, ce n'est donc pas un alcool fort.
Le saké se boit jeune.



Les différentes sortes de saké

Avec plus de 10000 différente cuvées de saké, la boisson traditionnelle japonaise qui n'est ni vinifiée, ni brassée mais sakéifiée, demeure le seul véritable alter ego du vin en terme de subtilités et de modes de consommation. La sorte de riz et la région où il a été cultivé change aussi le gout du saké.
Les sakés se dégustent à des gammes de températures différentes, frais pour la plupart ( 10-12° ), chambré ou tiédi ( 30-35°) pour certains.
Le degré de polissage du riz change aussi le gout.
Les sakés les plus raffinés offrent des arômes de fruits, de fleurs, d'épices, de noix, de champignons, de végétaux, parfois de miel, de caramel, de beurre.
Voici les classifications officielles : Junmai Daiginjô avec un polissage de 50% maximun sans alcool ajouté, Junmai Ginjô sans alcool ajouté polissage de 60 % maximun, Tokubetsu Junmai sans alcool ajouté, Junmai sans alcool ajouté, Daiginjô avec ajout d'alcool polissage max 50%, Ginjô avec alcool ajouté polissage 60% max, Tokubetsu Honjozô et Honjôzo avec alcool ajouté.



Le saké et les plats

Chaque type de saké s'accommode avec un type de plat. Il s'agit de mariages comme avec les vins. C'est vrai que le saké est surtout connu comme accompagnement pour les sushis, makis, poissons ou fruits de mer. Cependant, certains sont idéals avec la boeuf comme celui de Kyoto avec le saké issu du riz Iwai, d'autres vont avec les fromages...



Le saké au Japon mais aussi en France

La France devient un marché majeur en Europe pour cette boisson. La volonté des japonais est de développer le saké en France et de le rendre aussi populaire que le vin. On peut déguster du saké en France.



L'avenir du saké

Entre 2013 et 2016 le saké se vend à l'export 29% de plus ce qui montre la hausse de popularité de ce dernier et la hausse de sa reconnaissance gustative.
Le saké offre un art de vivre et de dégustation différent du vin.
Il ne faut pas rechercher ce que l'on aime au vin dans le saké sinon on passe à côté de sa saveur.
A terme la saké pourrait devenir un accompagnement à la même hauteur que le vin.

Conclusion

La salon du saké fut un moment riche en dégustation et en découverte. Le saké mérite d'être plus connu et mérite ses lettres de noblesse. C'est un domaine riche et vraiment une part intéressante de la culture japonaise. 















Toutes les photos :https://www.facebook.com/LaFolieDesMangas/photos/ms.c.eJxFkMkRA0EIAzNycTPkn5jXyKv5dgkdqImbmde01vj56B~_kS4q1ExwAuYp6WEkRzCpqXhAAeYH~;TnKYEgHQ9wTAXpAGD6aUraJpWrrVlU2roEgCbAkqGidywW7JYkobFOzRDUUQzE9xhilHN8W4ZVBdaXowLmk6mB99FWt6aDq9oF~_FSwAIgQAEwVnALS74h7~_mrjjhFtet~;jzlC~;2GaRE~-.bps.a.1203222286383613.1073742345.399125340126649/1203222369716938/?type=3&theater

dimanche, octobre 30, 2016

Novembre 2016 chez nobi nobi !

Voici ce que nous réserve nobi nobi ! pour le mois de novembre

2/11/2016

C'est pas ma faute

Ne pas mettre sa main devant sa bouche lorsque que l'on baille ou mettre le doigt dans le nez. Voilà ce que fait un petit garçon, mais est-ce bien de sa faute ou de celle de ses parents ?



Il était une fois... D'après Grimm

Le Petit Chaperon rouge, Le Chat Botté, Raiponce… Découvrez ou redécouvrez les contes intemporels des Frères Grimm en version manga, dans cette libre interprétation des célèbres histoires !



Petit camion rouge et petit camion jaune

Red est un camion de transport qui se rend chez Monsieur Tanuki pour y chercher son chargement. Aujourd'hui, il doit effectuer une livraison jusqu'à l'Aquaquarium avec un autre camion en retard. Il met si longtemps que M. Tanuki et Red prennent le temps de faire une sieste. Yellow, le camion jaune, arrive enfin en s'excusant. Ils commencent à peine à rouler que Tellow freine pour laisser passer des petites fourmis, bien reconnaissantes. Red veut aller au plus vite et se dirige tout droit vers l'autoroute, quand son ami bifurque sur une autre route sinueuse : « Prenons notre temps »



16/11/2016

Cosmic Girlz tome 2



Lusky mon ami pour la vie tome 1



Megaman Megamix tome 2



Yosei - La magie des fées

Une compilation des deux premiers albums ...
Recueils féériques et poétiques dans un style shôjo moderne et resplendissant...


30/11/2016

Des moutons partout - Cherche et trouve

Un cherche & trouve sur la piste des moutons. Il y en a partout ! Mais ils sont tous différents.



Happy Clover tome 5

Le dernier volume des aventures de Clover, jeune lapine de la forêt du Croissant de lune, et de ses amis.



Magicien d'OZ

Dorothée, propulsée dans un monde inconnu après une tornade, part à la rencontre du grand magicien de la cité d'Emeraude, qui pourra l'aider à retrouver sa tante Em, dans le Kansas. Au cours de son périple, elle rencontre un épouvantail, un bûcheron et un lion poltron qui deviendront de précieux compagnons.



Qu'est-ce que vous faites monsieur l'architecte ?

Un vieux nain, un peu acariâtre mais architecte de talent, décide de se construire une nouvelle maison, avec un belvédère et une vue dégagée. Très vite, toute la faune de la forêt rapplique pour lui proposer de l'aide ! "En échange, vous nous construirez une chambre pour nous aussi". Le vieux nain se retrouve bientôt dépassé par l'ampleur que prend son projet, mais il est bien obligé d'accepter l'aide des animaux pour que ses travaux puissent avancer ! Kunihiko Aoyama, diplômé d'architecture, nous fait profiter de son expérience pour nous livrer toutes les étapes de la construction d'une maison, que le lecteur verra s'ériger au fil des pages, avec de plus en plus de détails !


dimanche, octobre 30, 2016

Novembre 2016 chez Panini

Voici ce que nous réserve Panini pour le mois de novembre.

2/11/2016

Angel Heart - 1ère saison tome 10

La rumeur court dans les rues de Shinjuku qu'il y vit un Zashiki-Warashi, l'esprit enfantin des contes japonais qui apporte le bonheur aux gens tristes. Lorsque Saeko Nogami et Falcon croisent la route d'une mystérieuse petite fille à l'étrange pouvoir d'apaiser les gens, City Hunter décide de mener l'enquête…



Cat's eye - nouvelle édition tome 8

Afin de récupérer le tableau la "femme dangereuse", Hitomi a réussi à obtenir un duel contre le mystérieux propriétaire d'une chaîne de casinos et va devoir l'affronter à bord d'un casino flottant. Afin de protéger sa sœur, Rui se fait engager comme danseuse de revue sur le bateau, mais la chance ne semble pas être du côté des Cat's Eye.



Enfer & Paradis - Edition double tome 9

Le Tournoi majeur de l’Institut Toudou commence enfin ! Si chaque équipe aligne ses meilleurs éléments pour les éliminatoires, les plus humbles auront eux aussi leur rôle à jouer durant ces combats qui font déjà rage partout dans l’Institut…



Mako l'ange de la mort tome 3

Maintenant qu'ils ont réussi à obtenir les noms des trois hommes responsables de la mort du père de Chiho, nos héros vont pouvoir poursuivre leur œuvre de vengeance. Mais auparavant, Mako va devoir se débarrasser d'un obstacle particulièrement gênant : le coriace Toyokichi, qui a déjà retrouvé sa trace !



Saint Seiya - Episode G - Assassin tome 5

Pour tenter de défaire l'imprévisible Wadatsumi, l'ancien chevalier de bronze du Cygne, Hyoga, a revêtu sa nouvelle armure : l'armure d'or du Verseau ! Mais celle-ci sera-t-elle suffisante pour venir à bout de son redoutable adversaire ? Pendant ce temps, Shura est aux prises - pour la deuxième fois - avec le gladiateur Lancelot du Lac.



Saint Seiya - Episode G - Edition double tome 9

Aiolia a vaincu Hypérion et lui a promis de protéger son peuple. Mais Pontos est bien décidé à libérer, Gaïa, la Déesse-Mère de la Terre, de sa prison d’eau, en sacrifiant tous les Titans. Après avoir retrouvé Lithos, le chevalier d’or du Lion va avoir l’occasion d’honorer sa promesse en sauvant le roi des titans, Cronos…



Soul Keeper tome 4

Alors que Hajime est toujours à l'article de la mort, le Premier Ministre Kasuga poursuit la mise en place de son projet de sortie du nucléaire. À cette fin, il recrute au sein de son gouvernement parallèle un panel d'individus aux profils particulièrement…



Urakata !! tome 2

Depuis la fin du tournage de l’équipe Kai où il a eu le bonheur de travailler avec Ruka, la costumière du DEP’ART, Ranmaru se sent pousser des ailes. Ruka semble heureuse de sa présence, et c’est une première pour le jeune homme ! Mais comme toujours, le DEP’ART est débordé par les projets de tournages et il n’a que peu de temps pour savourer son nouveau bien-être. Entre crises costumières, problèmes personnels des loufoques membres de l’équipe et organisation commando des tournages, Ranmaru va devoir faire preuve de ressources.



Vampire Knight - Edition double tome 3

Shizuka Hiô, celle qui avait assassiné la famille de Zero et fait de lui un vampire, est morte, anéantissant l’espoir du jeune homme de ne pas devenir un monstre assoiffé de sang. Kaname, son véritable assassin, tente de rejeter la faute sur Zero. En effet, le meurtre d’un sang pur étant un acte interdit par le Sénat des Vampires et punissable de mort…

30/11/2016

High School DxD tome 9

Les dirigeants des anges, des démons et des anges déchus ont trouvé un terrain d’entente mais le repos est de courte durée. à peine le traité est-il signé qu’une nouvelle puissance aux intentions belliqueuses fait son apparition. Qui sont ses dirigeants ?



Saint Seiya - Next Dimension tome 10

Young Black Jack tome 6

Kuroo obtient des mains de son ami Charles le journal de Hoa, une femme médecin vietnamienne qui se bat pour la libération de son pays.