dimanche, septembre 24, 2017

Posted by : Loïc Poupou dimanche, septembre 24, 2017

Pop Up Store éphémère japonais sur l'artisanat du quotidien japonais par Tekura. 

Du 26 au 30 septembre 2017
Galerie 3e Parallèle - 66 rue Notre Dame de Nazareth, 75003 Paris

Les Japonais, de part leur esprit, leur soin et leur sagesse, ont su créer un artisanat spécifique de céramiques et d'outils, inventer la cuisine traditionnelle Kasaneni ou encore élaborer le dashi. La vaisselle est aussi importante que les aliments. 
Tel un vent vous invitant au voyage, Tekura fait découvrir au public français des objets artisanaux japonais, sources d'épanouissement de la vie quotidienne.
De plus, des ateliers de cuisine japonaise Kasaneni et de dashi seront également proposés pendant l'événement (sur réservation), animés par Mina Toneri et Hiroko Matsumioto.

Tekura

Tekura est une boutique qui propose depuis 2013 dans la ville de Shizuoka, de l'artisanat du quotidien venu de tout le Japon. L'équipe parcoure tout le pays, allant à la rencontre des artisans et créateurs, afin de mieux ressentir l'atmosphère de leur atelier et de mieux capter leur message pour le retranscrire le plus fidèlement possible.


Kasaneni par Mina Toneri

Dégustation et atelier de cuisine sur le kasaneni

Kasaneni (de ‘kasane’, couches, et ‘ni’, cuisson) est une méthode traditionnelle japonaise de cuisson des légumes,sans huile ni bouillon. Les légumes sont d'abord émincés ou coupés en petits morceaux puis placés par couches dans un fait-tout avec juste un peu de sel. L'esthétisme et la mentalité japonaises transparaissent dans la cuisine Kasaneni.

 Dégustations : les 26, 27 et 28 septembre 2017, de 13h00 à 14h00 à la Galerie    
           En accès libre

Ateliers  le vendredi 29 ou samedi 30 septembre 2017, de 10h00 à 13h00.
          Participation : 100 € / personne, repas compris    (6 pers. max).
          Réservation obligatoire - Informations sur https://www.facebook.com/events/1983472941934508 ​​  

  
 
Dashi par Hiroko Matsumoto

Atelier de cuisine sur le dashi 
 
Le dashi est un bouillon fait à base d'algues kombu et de flocons de bonite séchée (katsuonoshi). C'est une composante essentielle de la cuisine japonaise. Parfaite illustration de l'umami, le 5ème goût pour les Japonais, le dashi exhausse la saveur des aliments et équilibre les arômes d'un plat.
 
 
​Atelier  Le vendredi 29 septembre 2017, de 15h00 à 16h00.
          Participation : 20 € / personne, dégustation comprise   (6 pers. max)
          Réservation obligatoire - Informations sur https://www.facebook.com/events/1983472941934508

Source : Air de Malice

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